¿Quieres preparar la típica tortilla granadina en casa?
Prepara la tortilla del Sacromonte de Granada. Como es sabido, la tortilla del Sacromonte es uno de los platos más característicos de la cocina andaluza y en concreto en el barrio del Sacromonte de Granada.
La diferencia con la famosa tortilla española es que en la elaboración de la receta la tortilla Sacromonte implica el uso de las entrañas y otros ingredientes como guisantes o nueces.
En Granada existen varias variedades de tortilla y en particular su elaboración está ligada al día de San Cecilio y a la Abadía del Sacromonte. La receta es realmente sencilla. Vamos a averiguar.
Receta para preparar la tortilla del Sacromonte en Granada
Los ingredientes para una tortilla para 4 personas son: 6 huevos, unos 100 gramos de cerebro de cordero, 150 gramos de leche de cordero, un tuétano de ternera, una copa de vino blanco, sal, una cucharada de aceite y una hoja de laurel.
Receta paso a paso:
- Limpiar el cerebro y los despojos cocinándolos en agua.
- Vierta el vino blanco, el laurel y la sal.
- Llevar a ebullición y después de cinco minutos colocar todo en un recipiente.
- En una olla con agua y sal, hierve el tuétano de la misma forma.
- Cuando el cerebro y los despojos estén fríos, cortarlos en trozos pequeños y mezclarlos con los huevos previamente batidos junto con el tuétano.
- Finalmente, vierte el aceite en una sartén con los huevos y otros ingredientes recién hechos.
- Cocina la tortilla hasta que esté dorada.
El juego está terminado. Disfruta de esta deliciosa tortilla del Sacromonte de Granada.
