Si hay algo típico que hacer en Granada es “ir de tapas” o "tapear". La tradición es ir de bar en bar a comer tapas o en todo caso pequeñas raciones de platos variados. La tapa es efectivamente un hito en la ciudad de la Alhambra, porque en Granada basta con pedir una bebida y la tapa está incluida en el precio. ¡Entonces sí! Haga un recorrido por los clubes de Granada e probar las muchas especialidades granadinas y andaluzas es absolutamente imprescindible en tu visita a esta hermosa ciudad.
Aunque encontrarás tapas muy diferentes, algunas típicas de toda Andalucía, en este artículo te contamos cuáles son los platos más tradicionales de esta maravillosa provincia y cuáles por supuesto ¡tendrás que degustar!
Platos típicos de Granada
Jamón de Trevélez
Como contamos en el artículo sobre qué comer en Andalucía, en la Alpujarra Granadina se elabora un tipo de jamón serrano conocido como Jamón de Trevelez. ES absolutamente al gusto! Seguramente te darás cuenta de que también se utiliza para preparar algunos platos tradicionales.
Habas con jamón
Le habas acompañadas de Jamón de Trevélez es uno de los platos principales de Granada. A veces también se sirve con un huevo frito.
Tortilla del Sacromonte
Los principales ingredientes de este tortilla son sesos (cerebro) y criadillas (testículos), generalmente de cerdo o ternera. También añadimos Jamón de Trevélez, chorizo, guisantes, patatas y pimientos rojos.
Remojón “granaino”
Es un ensalada fresca preparado con bacalao desalado y cortado en trozos, naranja y aceite de oliva. También lo puedes encontrar con aceitunas, huevo duro, patatas cocidas o cebollas.
Plato alpujarreño
Patatas, pimientos verdes, cebolla, huevo, morcilla, chorizo y jamón de Trevélez. Un conjunto de productos que juntos forman este plato tradicional granadino que es una bomba de sabores.
Trucha de Ríofrío
Riofrío es una localidad situada a unos 60km de Granada. Como su nombre lo indica (rio = río), hay un río allí y por lo tanto todas las condiciones ideales que permiten que este pez (la trucha) viva en estas aguas. Normalmente viene cocido a la plancha con lonchas de jamón de Trevélez en el interior.
Una gran opción para disfrutarlo es ir directamente al pueblo, en la Venta Riofrío, al que se puede acceder fácilmente desde la autovía. También lo encontrarás en todos los bares y restaurantes de Granada.
El caviar (caviar) de Riofrío.
Potaje de hinojo
Este sopa de hinojo es muy tradicional de la cocina granadina. Está elaborado con judías blancas, hinojo, arroz, hueso de jamón y algunas carnes magras.
Sardina Moraga
Es un plato muy marinero típico de la cocina granadina. El ingrediente principal son los Anchoas de Motril, localidad costera de la provincia de Granada.
Zalamandroña
Es un ensalada muy popular en los pueblos de Guadix. La receta tradicional exige que las verduras se sequen al sol durante los meses de verano. Las verduras utilizadas son pepperoni (que se usan así secados o horneados en el horno), calabacín, calabaza, cebolla y tomate. También añadimos bacalao desalado en trozos pequeños, aceitunas negras y aceite de oliva. Es un plato que se sirve frío. Su origen se remonta a la época andaluza del siglo IX.
Pionono de Santa Fé
El pionero de Santa Fe es el dulce de Granada por excelencia. De forma cilíndrica, se compone de un bizcocho con nata y un ligero sabor a canela. No es muy fácil explicar el sabor, ¡tienes que probarlo!
El postre proviene de una receta que los habitantes de Santa Fe, localidad cercana a Granada, han conservado y transmitido de generación en generación.
En el siglo XIX se cuenta la historia de una pastelería conocida como “La Blanquita” regentada por 3 viudas que dieron el nombre de “pionono” a una pastelería que tenía la forma del sombrero del Papa Pío IX.
Soplillos de la Alpujarra
Es un dulce originalmente árabe, típico de la provincia de Granada. Está elaborado con huevos, azúcar, almendras y limón.
